แน่นอนว่าเหล่าคนรักสุขภาพและร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่ต้องการเอาใจสาย Healthty ก็คงจะกำลังตามหาน้ำสลัดที่จะช่วยเสริมเมนูสลัดของตัวเองให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้เราจึงจะมาแนะนำประเภทของน้ำสลัดที่น่าสนใจ วัตถุดิบในการทำน้ำสลัดในแต่ละประเภท แหล่งเลือกซื้อน้ำสลัดและวัตถุดิบการทำน้ำสลัดที่มีคุณภาพ รวมถึงวิธีการทําน้ำสลัดแบบง่าย ๆ ให้ทุกคนได้รู้ เพราะก่อนที่จะไปเลือกน้ำสลัดเข้าร้านอาหารหรือเลือกซื้อไปทำสลัดทานเอง ทุกคนจะต้องรู้ก่อนว่าจะเลือกน้ำสลัดอย่างไรให้เข้ากันได้ดีกับเมนูสลัดเหล่านั้นนั่นเอง
5 ประเภทของน้ำสลัดยอดฮิต
เนื่องจากการทําน้ำสลัดแบบง่าย ๆ นั้น สามารถประยุกต์และทำออกมาได้หลายประเภทมาก ๆ เราจึงขอยกตัวอย่าง 5 ประเภทของน้ำสลัดที่ได้รับความนิยม และสามารถนำไปรับประทานคู่กับเมนูสลัดได้หลากหลาย ดังนี้
น้ำสลัดซีซาร์
เป็นประเภทที่มีความพิเศษตรงที่รสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ และมักจะถูกจับคู่กับเมนูซีซาร์สลัด เนื่องจากความนุ่มลึกของรสชาติ ที่จะมีความตัดกันกับผักสลัด เบคอน ขนมปัง และเข้ากันกับชีสได้เป็นอย่างดี ด้วยส่วนผสมที่จะมีการใช้ปลาแอนโชวี่ ซอสวูสเตอร์ และเสริมด้วยพาเมซานชีส ทำให้รสชาติจะมีความเค็ม มัน และยังมีสีขาวครีม ที่ยิ่งเสริมให้เมนูสลัดน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบหลักของการทำน้ำสลัดซีซาร์
ไข่แดงของไข่ไก่
น้ำมะนาว
ชิ้นปลาแอนโชวี่ (แบบเลาะก้าง)
ซอสวูสเตอร์
กระเทียมบดละเอียด
พาเมซานชีสขูด
น้ำมันคาโนล่า
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เกลือ
พริกไทยดำป่น
น้ำสลัดงา
เป็นประเภทของการทําน้ำสลัดแบบง่าย ๆ ที่สามารถทำได้ 2 รูปแบบคือแบบ งาน้ำใส และ งาข้นหรือครีมสลัดงา ซึ่งวิธีการทำนั้นจะมีการใช้งาคั่วและโชยุเป็นส่วนผสมหลัก ๆ ทำให้เหล่าคนรักสุขภาพและร้านอาหารมักจะเรียกน้ำสลัดประเภทนี้ว่าเป็นน้ำสลัดญี่ปุ่น โดยงาคั่วที่นำมาผสมนั้นจะช่วยให้เมนูสลัดมีความโดดเด่น น่าลิ้มลอง เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ซึ่งเราสามารถใส่งาคั่วลงไปได้ทั้งในขั้นตอนการทำน้ำสลัดหรือโรยลงไปในเมนูสลัดภายหลังก็ได้นั่นเอง
วัตถุดิบหลักของการทำน้ำสลัดงา
โชยุ
น้ำส้มสายชู
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำตาลทราย
น้ำมันงา
งาคั่ว
น้ำสลัดบัลซามิก
สำหรับประเภทนี้นั้น เป็นหนึ่งในประเภทที่ตอบโจทย์เหล่าคนรักสุขภาพและร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่ต้องการเอาใจสาย Healthy เป็นอย่างมาก เพราะโดยส่วนมากแล้วสูตรของการทําน้ำสลัดแบบง่าย ๆ ประเภทนี้ จะเป็นสูตรที่ไม่มีน้ำตาล แต่จะใช้น้ำผึ้งเล็กน้อยแทน ซึ่งจะมีส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่จะมีความเปรี้ยวที่น้อยกว่าน้ำส้มสายชูโดยทั่วไป อีกทั้งยังมีสีดำ และมีรสชาติที่หวานเล็กน้อย ทำให้เมื่อนำมาทานคู่กับเมนูสลัดแล้ว จะช่วยเพิ่มความหวานละมุนแบบไม่เปรี้ยวฉุน และที่สำคัญคือได้ความ Healthy ไปเต็ม ๆ
วัตถุดิบหลักของการทำน้ำสลัดบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำผึ้ง
กระเทียมบดละเอียด
มัสตาร์ด
เกลือ
พริกไทยดำป่น
น้ำสลัดเทาซันไอแลนด์
เป็นประเภทที่มีแหล่งต้นกำเนิดมาจากหมู่เกาะเทาซันด์ ทำให้ถูกเรียกว่า น้ำสลัดเทาซันไอแลนด์ (Thousand Island) ซึ่งมักจะถูกใช้รับประทานคู่กับเมนูสลัด และยังสามารถใช้เป็นซอสทานร่วมกับเมนูอื่น ๆ อย่างเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิชได้อีกด้วย เนื่องจากรสชาติที่มีครบทุกรส ทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม จากส่วนผสมที่หลากหลายและมีการใช้มะเขือเทศเพื่อเพิ่มความละมุน ทำให้สีที่ออกมาจะเป็นสีชมพูอมส้มอ่อน ๆ ซึ่งเป็นสีที่น่ารับประทานเป็นอย่างมากเมื่อทานคู่กับเมนูสลัดเมนูต่าง ๆ นั่นเอง
วัตถุดิบหลักของการทำน้ำสลัดเทาซันไอแลนด์
มายองเนส
หอมใหญ่สับ
ซอสมะเขือเทศ
แตงกวาดองหวานสับ
น้ำมะนาว
ผงพริกปาปริก้าชนิดหวาน
เกลือ
น้ำสลัดซีฟู้ด
เป็นประเภทที่ถูกประยุกต์และพัฒนามาจากน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยการผสมผสานความเป็นครีมสลัดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้อย่างลงตัว ทำให้จะมีสีเขียว ๆ ครีม ๆ และรสชาติก็จะมีความนัว ไม่เค็ม ไม่เปรี้ยว ไม่หวาน และไม่เผ็ดจนเกินไป ซึ่งในแต่ละสูตรก็จะมีการปรับรสชาติต่าง ๆ ของน้ำจิ้มซีฟู้ดให้แตกต่างกันไปตามความเหมาะสม ซึ่งการประยุกต์ในครั้งนี้ทำให้เราสามารถนำไปใช้กับเมนูสลัดได้หลากหลาย และเป็นที่นิยมกับการรับประทานคู่กับสลัดโรลต่าง ๆ อีกด้วย
วัตถุดิบหลักของการทำน้ำสลัดเทาซันไอแลนด์
มายองเนส
กระเทียมแบบกลีบเล็ก
พริกขี้หนูสวน
ผักชี
โหระพา
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำมะนาว
เกลือ
และนอกจากการทําน้ำสลัดแบบง่าย ๆ เหล่านี้ ยังมีน้ำสลัดอีกหลากหลายประเภทที่จะช่วยเสริมรสชาติเมนูสลัดภายในร้านอาหารหรือคาเฟ่ของคุณได้เป็นอย่างดี อาทิ น้ำสลัดบลูชีส, น้ำสลัด Ranch, น้ำสลัดอิตาเลียน, น้ำสลัดฝรั่งเศส, น้ำสลัดวาซาบิ, น้ำสลัดต้มยำ เป็นต้น